Классические пышные сырники из творога на сковороде

Как готовить сырники из творога без манки

Ингредиенты:

  • Изюм — горсть
  • Творог — 500 гр.
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Ванилин — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Заливаем изюм кипятком и отставляем в сторону. Пока он настаивается, начнем готовить тесто.

2. Выкладываем творог в глубокую миску, добавляем 4 ст. ложки без горки сахарного песка и несколько ложек муки.

3. Сливаем воду с изюма и соединяем его с творогом, так же добавляем 1 ч. ложку ванильного сахара. Все хорошо перемешиваем руками.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противень фольгой, а чтобы тесто не прилипало руки смачиваем водичкой, а после формируем сырнички. Ставим в духовой шкаф минут на 20-25.

Загорелые, с небольшой корочкой вкусности у нас получились.

Приятного аппетита.

Сырники диетические

А вы знали, что сырники могут быть еще и отличным диетическим блюдом? Ниже мы расскажем, как приготовить сырники так, чтобы они не испортили вашу фигуру.

Ингредиенты:

  • творог — 0,5 кг
  • заменитель сахара — 4 таблетки
  • яйца — 2 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • ванилин
  • отруби — 4 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске смешайте творог, отруби, разрыхлитель, ванилин и яйца. Тщательно перемешайте.
  2. Заменитель сахара растворите в ⅕ стакана горячей воды. Влейте смесь в тесто, хорошо перемешайте.
  3. Тесто выложите в силиконовые формочки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  4. Выпекайте около 20 минут, до образования золотистой корочки.

Не пропустите 5 выпуск 11 сезона «МастерШеф» уже в эту субботу, 25 сентября, в 19:00 на телеканале СТБ.

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ

Сырники из творога на сковороде с мукой по классическому рецепту

Состав классических сырников — это творог, яйца, сахар, немного соли и муки. Мука необходима для придания сырной массе правильной консистенции, чтобы готовые изделия сохранили форму и не растеклись во время жарки.

Но это тоже не всегда применимо, многое зависит от исходного продукта — творога. Он не должен быть слишком влажный, тогда в него придётся добавлять дополнительную порцию муки, а это ухудшит вкус и текстуру выпечки.

Ингредиенты:

  • творог — 250 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • мука — 2 ст. л. + немного муки для формовки сырников
  • щепотка соли
  • ваниль
  • растительное масло для жарки

Как приготовить:

  1. Для приготовления блюда лучше брать творог средней жирности — 5−9%. У жирного творога слишком мягкая, рыхлая консистенция, а обезжиренный продукт часто имеет ярко выраженный кислый вкус. Чтобы его компенсировать, в творожное тесто придётся добавить больше сахара, а это не самая лучшая идея.
  2. В миску положить творог, разбить яйцо, добавить сахар, соль, ваниль. Хорошо перетереть до однородной кремообразной консистенции.
  3. Добавить муку, хорошо перемешать. Масса должна загустеть, стать нежной, податливой, но не быть крутой. Поэтому муку лучше добавлять частями. Если творожная масса вдруг будет растекаться, можно добавить чуть больше муки, чем заявлено в рецепте, но мы помним, что перебарщивать с ней не стоит.
  4. Сформировать сырники можно разными способами. Ложкой взять часть массы, выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Немного обвалять в муке, сформировать шарик, приплюснуть с обеих сторон.А можно сформировать из массы круглую колбаску. Диаметр колбаски зависит от того размера, какого вы хотите получить свои творожные изделия. Разрезать колбаску на шайбочки одинаковой ширины.Припылить торцы шайбочек мукой, придать им аккуратную форму.
  5. В сковороду влить растительное масло, поставить на плиту, прогреть его. Убавить огонь до положения ниже среднего. Затем выложить сырники. Жарить 3−4 минуты, до ровной, светло-коричневой корочки.
  6. Затем перевернуть и обжарить столько же на второй стороне.

Подают блюдо со сметаной, сгущённым молоком, мёдом, с вареньем. Хороши они как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт классических сырников в духовке

Не хотите долго стоять у плиты? Это не повод отказываться от домашних сырников. Если готовить их духовке, они будут более полезными и не такими калорийными. Такую выпечку можно давать даже маленьким детям.

Необходимые продукты:

  • 200 г творога;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 150 г сметаны;
  • 3 ст. л. манки;
  • 30 г масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • Щепотка соли;
  • 1 ч. л. ванильного сахара.

Для глазури:

  • 2 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Творог положите в миску и разомните вилкой. Если он слишком сухой и зернистый, перетрите через сито. Сливочное масло растопите в микроволновке.
  2. В другой емкости соедините сахар, манную крупу, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и перемешайте. К творогу добавьте сметану, сливочное масло, яйца и перемешайте до однородности.
  3. Соедините творожную смесь и сухие ингредиенты, хорошо перетрите. Можно воспользоваться блендером. Наполните тестом формы. Выпекайте 25–30 минут в хорошо разогретой духовке до 180 градусов, пока не появится золотистая корочка.
  4. Соедините сметану с сахарной пудрой и полейте глазурью горячие изделия. Вместо глазури сырники можно полить сгущенкой, медом, вареньем, шоколадным топпингом или просто посыпать сладкой пудрой.

Классический рецепт сырников с манкой на сковороде

1 час. 10 мин. 35 4 

Классические сырники готовятся на основе жирного плотного творога, достаточно сухого, к ним добавляется манная крупа, чтобы скрепить массу, и яйцо, разные подсластители в виде сахара, фруктов, сушеных ягод и т. д. Обжаривать сырники будем на сковороде, так получается удобней и быстрее, чем готовить их в духовке.

Ингредиенты
Порции: –+4

  • Творог 9% 500 гр.
  • Манная крупа 3 ст.л.
  • Сахар-песок 3 ст.л.
  • Соль 1 щепотка
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сметана 25% 2 ст.л.
  • Мука пшеничная 3 ст.л. + для обвалки
  • Масло растительное  для жарки

На порцию

Калории: 174 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 13.1 г

Шаги

1 час. 10 мин.Печать

  • Творог размять вилкой. Добавить к нему сахар и немного соли.

  • Перемешать и добавить яйца.

  • Все снова хорошо перемешать. Положить в массу сметану.

  • Смесь перемешать до объединения и всыпать манную крупу. Дать массе постоять 10 мин., чтобы манка успела набухнуть, вобрав в себя лишнюю влагу.

  • Просеять в тесто 1 ст. л. пшеничной муки и перемешать.

  • Перед каждым сырником смачивать руки в холодной воде, брать небольшую часть теста, формовать из него шарик. Обваливать каждый сырник в муке, в конце слегка сжимая ладонями с двух сторон, чтобы получить толстые лепешки.

  • В широкой сковороде нагреть растительное масло без запаха. Уменьшить огонь. Положить в сковороду сырники, жарить на одной стороне, пока она не зарумянится.

  • Перевернуть сырники на другую сторону и обжаривать еще несколько минут, накрыв сковороду крышкой.

  • Блюдо накрыть бумажным плотным полотенцем.

  • Выложить на него сырники, чтобы бумага впитала в себя лишнее масло.

  • Подавать к столу сырники в горячем виде. Дополнительно подать сметану, джем или вареную сгущенку.

Приятного аппетита!

Классический рецепт пышных сырников из творога на сковороде

40 мин. 10 5 

Время готовки: 30 минут.

Порций: 5-6 шт.

Вашему вниманию предлагаем классический рецепт сырников на сковороде. Этот простой способ приготовления подходит тем, кто хочет пожарить сырники по-быстрому, однако такие творожные изделия не отличаются пониженной калорийностью за счет масла, в котором готовятся. Если вам нужны более диетические сырники, тогда просто запеките их в духовке.

Ингредиенты
Порции: –+5

  • Творог 11% ½ кг
  • Сахар-песок 2 ст.л.
  • Мука 2 ст.л.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль 1 щепотка
  • Ванилин 1 ч.л.
  • Масло растительное  для жарки

На порцию

Калории: 276 ккал

Белки: 12.2 г

Жиры: 17.4 г

Углеводы: 16.8 г

Шаги

40 мин.Печать

  • Творог должен быть сухим, если он влажный, тогда отцедите лишнюю жидкость, поместив творог под пресс в марле или же поместите его в сито на ночь. В миску выложите творог, к нему вбейте яйцо, всыпьте сахар и ванильный сахар (ванилин).

  • Массу перетрите вилкой или ложкой до однородности, пока она не станет полностью гладкой, а все комки не разойдутся. Попробуйте массу на вкус и добавьте сахар, если нужно.

  • Добавьте муку, размешайте тесто. Если творог влажноватый, добавьте еще 1 ложку муки, но не более.

  • В чистую тарелку насыпьте муку для панировки и поставьте ее рядом, чтобы вам было удобно панировать свои творожные изделия.

  • Лепите сырники, формируя красивые кругляшки, а потом обваливайте их немного в муке со всех сторон. Опытные хозяйки рекомендуют сначала слепить все сырники, а только потом начинать их жарить, иначе можно не уследить и первые сырники подгорят.

  • Формируйте сырники равного размера и толщины, чтобы они равномерно пропеклись. Для начала скатайте шарики, а потом разровняйте их в лепешки толщиной не более 1-1,5 см. Выкладывайте сырники на доску, присыпанную мукой.

  • Нагрейте масло на большом огне, потом уменьшите огонь и жарьте эти творожные изделия на небольшом огне, с одной стороны.

  • Далее переверните сырники и жарьте на другой стороне, можно под крышкой. С каждой стороны должна получится красивая, румяная корочка.

  • Кушайте сырники горячими или теплыми со сгущенкой или со сметаной, запивая чаем.

Приятного аппетита!

Сырники с тыквой

Разнообразить завтрак, полдник, перекус можно с помощью сырников с тыквой. Они одинаково вкусные в горячем, теплом и холодном виде. Такие сырники – универсальное блюдо. Добавив мед или варенье оно превращается в десерт, а если присыпать пряными специями, сушеными травами, добавить сыр или бекон – станет гарниром или закуской, которые удивят и домочадцев, и гостей. По желанию в тесто добавляют изюм, курагу, чернослив. Тыква является полезным ингредиентом, который можно без труда приобрести в течение всего года, это еще один плюс этого рецепта.

Ингредиенты

  • Творог – 200 г
  • Тыква – 120 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Мука – 1 стакан
  • Ваниль – щепотка

Приготовление

  1. Процесс приготовления сырников начинается с подготовки тыквы.
  2. Для этого плод тщательно промывают, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.
  3. В небольшой емкости доводят воду до кипения и высыпают кусочки тыквы.
  4. Варят тыкву без соли и специй около 5 минут, в зависимости от сорта и степени спелости время варки может увеличиться.
  5. Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой.
  6. Подготовить овощ можно в духовке или протушить в сковороде.
  7. Отваренные кусочки вынимают из воды, дают жидкости стечь, после чего их необходимо размять вилкой или картофельной толкушкой.
  8. Вареная мякоть тыквы легко преобразовывается в кашицу, если тыквенная масса слишком водянистая, можно отжать пюре марлей.
  9. Чем больше воды, тем больше потребуется муки для сырников.

Готовят массу для сырников и с сырой тыквой. Для этого ее очищают от кожуры и натирают на терке. Тонкая стружка успевает приготовиться в процессе жарки сырников на сковороде.

Тыкву необходимо смешать с творогом, рекомендуется придерживаться пропорции 1:2, но по вкусу можно менять количество тыквы в рецепте. Овощ влияет на консистенцию и цвет сырников, кроме того, чем больше мякоти тыквы в рецепте, тем больше муки понадобится. В отдельной емкости вилкой взбивают яйцо с сахаром, добавляют к творогу, перемешивают. При приготовлении сладких сырников в рецепте используют щепотку ванилина. В последнюю очередь в тыквенно-творожную массу постепенно всыпают муку, постоянно помешивая до однородного состояния.

Из готового теста формируют творожные лепешки. Если они слишком вязкие, можно их оставить ненадолго в морозилке, после чего сырники отправляются на разогретую сковороду с растительным маслом. Как альтернативу используют сливочное масло, для этого положите кусочек на сковороду и дождитесь, пока он расплавится. Жарят сырники как оладьи, по несколько минут с каждой стороны до образования ароматной корочки. Как и в случае с классическими рецептами, сырники с тыквой выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Но если лепешки будут использоваться в качестве гарнира или в пряном виде, масло не удаляют и подают сырники сразу со сковороды к столу. Сладкие сырники с тыквой приправляют медом, вареньем, сгущенным молоком.

Секреты и полезные советы

В сырники нельзя добавлять много ванили, иначе блюдо будет сильно горчить. Приплюснутые изделия прожариваются лучше. При хранении сырники лучше заливать соусом. Тогда блюдо станет еще сочнее. Сырники из творога без муки и манки могут иметь в основе продукт, содержащий большую жирность. Такое блюдо получится более вкусным и питательным.

Обезжиренный творог полезен тем, кто хочет похудеть. Но нужно помнить, что кальций труднее усваивается при жирности продукта от 15 процентов. Сырники можно приготовить с бананами, морковью и т. д. Блюдо получится намного вкуснее, если приготовлено под куполообразной крышкой.

В тесто можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Тогда сырники не пригорят во время жарки. Корица, ромовая эссенция и другие ароматы сделают блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Когда готовятся сырники без муки и без манки, идеальный вариант – добавлять в тесто ягоды, бананы, изюм и т. д.

А благодаря всего одной ложке какао блюдо станет шоколадным. Такие сырники можно подавать со сгущенкой или взбитыми сливками. Если блюдо готовится без муки или манки, то творог должен быть сухим. Если он очень влажный, то в тесто можно добавить овсяные отруби или кукурузный крахмал.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Вкуснейшие творожные сырники без грамма муки. Мягкие-премягкие с румяной корочкой. Замечательный рецепт без использования муки. Сырнички выходят пышные, высокие, отлично держат форму, не растекаются, не имеют мучного вкуса, а лишь насыщенный вкус творога. Быстрый и полезный завтрак для всей семьи.

Сложность

Легкий

Видео приготовления

1. В творог добавить манную крупу и яйцо, хорошо перетереть творог и оставить его минут на 10-20, чтобы манка набухла. Тем временем можно хорошо промыть и просушить изюм.

2. Добавляем в творожное тесто сахар, ванильный сахар, изюм, все хорошо перемешиваем. Не советую добавлять сахар на первом этапе вместе с яйцом и манкой, так как творог будет отдавать слишком много влаги, а нам для сырников нужна густая масса, чтобы они не растекались.

3. Руками формируем небольшие творожные шарики, формируем из них шайбочки высотой 1,5 – 2 см и обваливаем в манной крупе.

4. Жарим сырники на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне до образования румяной корочки.

5. Подаем с вареньем или фруктами, сливками или сметаной. Кто как любит))

Сырники классические с мукой

Большинство рецептов сырников с мукой схожи друг с другом. Мы поведаем наиболее популярный. Творожные изделия, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и привлекательными на вид.

Ингредиенты:

  • Творог – 400 г;
  • Куриные яйца – 1 шт.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Ванильный сахар – 10 г;
  • Сахарный песок – 3 ст. л.;
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.

Инструкция:

  1. Выкладываем в миску творог. Сюда же отправляем куриное яйцо, щепотку соли, ванильный и обычный сахар. Взбиваем удобным способом.
  2. Добавляем в массу просеянную муку. Тщательно вымешиваем до однородности.
  3. Лепим руками заготовки одинакового размера (для одного потребуется приблизительно 1 ст. л. творожной массы). Затем выкладываем их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем их с двух сторон.
  4. Готовые сырники снимаем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к чашке чая или кофе.

Готовим на сковороде

Классические творожники обжариваются на сковороде. Однако диетическая версия подразумевает отсутствие масла.

Творожные сырники с бананом

Легкие сырники с бананами готовятся без муки. Плотную консистенцию и клейкость им гарантирует мякоть экзотического фрукта.

Ингредиенты

Шаги

  • творог 0,1% – 300 гр;
  • банан – 1 шт.;
  • жидкий мед – 30 мл;
  • белок яичный – 1 шт.
  1. Творог перетереть через сито, банан почистить и взбить в блендере в пюреобразную смесь.
  2. Смешать обе массы, добавить взбитый белок и жидкий мед.
  3. Творожную массу выкладывать на раскаленную сковороду ложкой.
  4. Жарить без масла.

Калорийность – 92 ккал.

Б/Ж/У – 12 гр/0,05 гр/11 гр.

Подавать банановые творожники можно с ягодным соусом на фруктозе.

С морковью

Яркие оранжевые сырники не только зарядят бодростью, но и поднимут настроение своим аппетитным видом.

Ингредиенты

Шаги

  • творог 0,1% – 450 гр;
  • яйца перепелиные – 4 шт.;
  • морковь тертая – 100 гр;
  • ванилин;
  • мед – 40 гр;
  • отруби овсяные молотые – 50 гр.
  1. Творог смешать с яйцами, ванилином, медом и отрубями и оставить на 12-15 минут.
  2. Соединить с морковью.
  3. Вылепить сырники и обжарить их на сухой сковороде без масла до появления румяной корочки с 2 сторон.

Калорийность – 105 ккал.

Б/Ж/У – 13 гр/2 гр/10 гр.

Творожники с отрубями более полезны, чем то же самое блюдо, но с овсяной мукой.

С грушей

Сырники с грушей получаются очень сочными, поэтому имеет смысл использовать кукурузную муку.

Ингредиенты

Шаги

  • творог 0,1% – 360 гр;
  • груша – 1 шт.;
  • кукурузная мука – 40 гр;
  • яйца перепелиные – 2 шт.;
  • ванилин.
  1. Грушу почистить и натереть на крупной терке.
  2. Смешать фрукт с творогом, добавить яйца, ванилин и муку.
  3. Оставить массу на 10-12 минут.
  4. Вылепить творожники и обжарить их на сковороде с 2 сторон до золотистой корочки.

Калорийность – 90 ккал.

Б/Ж/У – 12 гр/0,81 гр/9 гр.

Подают блюдо с ванильным йогуртом или сметной, смешанной с ягодами.

Самые вкусные домашние сырники с манкой и изюмом

Я очень люблю добавлять в эти творожные изделия изюм. На мой взгляд этот сушеный фрукт привносит в готовый продукт свежую летнюю нотку, некоторую свежесть. Благодаря этому получаешь сразу несколько вкусов.

Нам понадобится (на 10-12 штук):

  • творог – 500 гр
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 2 ст. ложки
  • манка – 5 ст. ложек
  • соль – щепотка
  • изюм – горсть или две (как захотите)
  • растительное масло для жарки – 4-5 ст ложек

Как приготовить:

1. Творог растереть с яйцами при помощи толкушки для картофельного пюре или пробить блендером. Затем добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

2. Добавить манку.

Перемешать, и дать постоять 20-30 минут, чтобы манка разбухла.

3. За это время помыть изюм, лучше светлый, с ним готовые изделия выглядят более эстетично. Я добавляю его еще и потому, чтобы они были более нежными. Так как с манкой, на мой взгляд, они получаются несколько жестче, чем в классическом варианте. А изюм придает им легкость и не дает им опадать при обжаривании.

Изюм после мытья лучше всего ненадолго залить кипятком. Сейчас его чем-то обрабатывают, видимо для лучшего хранения. И когда он полежит в кипятке, на поверхности воды образуется жирная пленочка. Вот ее-то нам и не надо. А также не забудем очистить изюм от палочек, и просушить при помощи бумажного полотенца.

Добавить его в творожную массу.

Перемешать.

4. Приготовить в миске холодную воду.

5. Смочить руки водой и сформировать из творожного теста вначале шарики одинакового размера, а потом круглые заготовки. Можно обвалять их в манке, а можно жарить и так, чтобы не образовывалась грубая корочка.

6. Согреть растительное масло и обжарить подготовленные изделия с двух сторон до образования румяной корочки на минимальном количестве масла.

Сильно обжаривать не надо, не то корочка станет жесткой, и готовое блюдо потеряет свою нежную текстуру. Это второе основное правило! Помним, что жарим на среднем огне минуты по 3-4 с каждой стороны. И не отвлекаемся, чтобы не пропустить время, когда будет пора переворачивать.

7. Готовые изделия выложить на 2-3 слоя бумажных полотенец.

8. Подавать кто с чем любит. Мы любим их со смородиновым вареньем, или традиционно, со сметаной.

Готовые изделия, приготовленные по этому рецепту получаются вкусными, но корочка у них получается немножко жестче, чем у классических.

Очень приятна добавка в виде изюма. Она здесь очень кстати. Я часто добавляю изюм и в классический вариант рецепта. Такое блюдо особенно по душе приходятся моей внучке.

Советы и рекомендации

Главный секрет идеальных сырников – это качественный творог. Какой же выбрать: домашний или магазинный, обезжиренный или с большим процентом жира? Какие еще есть секреты приготовления? Отвечаем на все вопросы:

  • Покупайте мелкозернистый творог. Тесто из него получится однородным, без комочков.
  • Не стоит покупать творог с низким процентом жирности. В нем содержится большое количество влаги, а это значит, что придется увеличить количество муки для скрепления ингредиентов.
  • Домашний творог лучше всего подходит для сырников, но его следует предварительно перетереть через сито, пропустить через мясорубку или взбить блендером.
  • При замешивании теста, помните, что главный ингредиент – это творог. Если добавить слишком много муки, манки или крахмала, в результате получатся не сырники, а оладьи. Чтобы изделия не разваливались, лучше добавить еще 1 куриный желток.
  • Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите их в холодной воде. Сформированные заготовки обваляйте в муке и жарьте на смеси растительного и сливочного масла на слабом огне.

Не добавляйте в тесто слишком много сахара, иначе поверхность будет подгорать, а внутри выпечка останется сырой. Для сладости подавайте десерт с ягодными или шоколадными топпингами, сгущенкой, вареньем, медом.

Рубрика: Выпечка | Метки: Сырники, творог |

Чтобы сырники удались. Секреты приготовления вкусного блюда

Несмотря на то, что готовить сырники достаточно легко и быстро, есть несколько секретов, как довести это блюдо до совершенства:

  1. Основной ингредиент блюда – творог – должен быть не обезжиренным, а также сухим, чтобы тесто не расползалось. Если в нем много сыворотки – откиньте на дуршлаг или марлю и дайте жидкости стечь. Также считается, что не лучший вариант для приготовления сырников – творог с кислинкой и прошедшим сроком годности. Многие хозяйки специально готовят сырники, чтобы пустить в ход залежавшийся молочный продукт, однако это неправильно. Готовьте из свежего творога, чтобы получить действительно вкусное блюдо.

  2. Не пытайтесь «улучшить» блюдо за счет большого количества яиц. Из-за них тесто станет жидким, поэтому придется добавлять муку. Если ее будет слишком много, сырники станут «резиновыми». По той же причине желательно не усердствовать с сахаром.
  3. Жарить сырники лучше под крышкой. Диетический вариант – готовка в мультиварке или духовке, а также на пару, без добавления масла. По вкусу получается блюдо, похожее на ленивые вареники. Если ставите сырники в духовку, после ее выключения подождите минут 5, чтобы они не потеряли свою пышность.

Совет. Сырники хороши практически с любым дополнением. Подавайте их со сметаной, медом, вареньем, сгущенным или обычным молоком, йогуртом или ряженкой, растопленным шоколадом или ягодным сиропом.

Сырники с манкой без муки

За счет отсутствия в своем составе муки сырники с манкой давно заняли свое место в рационе людей, которые следят за своим весом и питанием. Сочный, с ярко выраженным творожным вкусом десерт станет отличным завтраком. Творожники, приготовленные по этому рецепты, практически не впитывают растительное масло, поэтому получаются нежирными и воздушными, не имеют мучного привкуса.

Ингредиенты

  • Творог – 500 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Манная крупа – 2 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Ванилин – на кончике ножа

Приготовление

  1. С помощью вилки творог необходимо разминать до тех пор, пока он не станет рассыпчатой кашицей.
  2. Затем к нему добавляют яйца, сахар, щепотку соли и немного ванилина.
  3. Количество сахара можно регулировать в зависимости от кислоты творога и ваших предпочтений.
  4. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородности, добавить манную крупу и опять перемешать.
  5. Следите, чтобы не было комочков манки. Оставьте массу на 20 минут, чтобы манка набухла и слегка расширилась.

Формировать сырники можно столовой ложкой, а можно раскатать из подготовленной массы толстую колбаску, разрезать ее на 6 частей, толщина каждого сырника должна быть около 1,5-2 см, подкорректировать размеры кусочков можно руками. Перед тем, как приступать к жарке, сырники немного присыпают манкой со всех сторон. После того, как масло в сковороде нагреется, сырники обжаривают на медленном огне по несколько минут с каждой стороны, признаком готовности служит золотистая корочка. Готовые сырники выкладывают на бумажные полотенца, чтобы бумага забрала впитанное масло. Сырники с манкой без муки подают с любыми топингами – сгущенным молоком, вареньем или сметаной.

Watch this video on YouTube

Сырники классические

Ингредиенты:

  • творог — 0,5 кг
  • сахар — 200 г
  • мука пшеничная — 5 ст. л.
  • яйца — 2 шт.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • ванильный сахар — 1 ст. л.
  • соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Творог переложите в глубокую миску и тщательно разомните его вилкой. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте.
  2. Разбейте яйца и тщательно перемешайте смесь.
  3. В творожно-яичную массу добавьте 1,5 ст. л. муки. В зависимости от жирности творога и размера яйца, муки может понадобиться немного больше. Главное правило — тесто не должно быть слишком жидким, иначе сырники не поднимутся и будут расползаться на сковороде.
  4. Добавьте ванильный сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут.
  5. В отдельную тарелку высыпьте оставшуюся муку. Руки смочите в холодной воде. Сформируйте из творожной массы шарики и обваляйте их в муке.
  6. Вылейте в раскаленную сковороду растительное масло. Выложите в нее творожные шарики и слегка их приплюсните.
  7. На среднем огне жарьте сырники до золотистой корочки, затем убавьте огонь и накройте сковороду крышкой.
  8. Когда сырники будут готовы, переложите их на бумажное полотенце — это поможет избавиться от лишнего масла.
  9. Классические сырники можно подавать с любимым вареньем, сахарной пудрой или фруктами.

Пышные сырники с изюмом

В творожное тесто можно добавлять различные фрукты или ягоды. А также очень вкусными получаются творожники с добавлением изюма.

Вам понадобится:

  • желток – 1 шт;
  • мука – 4 ст.л. с горкой (80 гр);
  • соль – щепотка;
  • масло растительное;
  • творог 5-9% — 500 гр;
  • сахар – 2 ст.л;
  • изюм – 3 ст.л.

Творог должен быть без лишней жидкости. Добавляем к нему соль, сахар и перемешиваем.

Затем отправляем сюда желток, опять же хорошенько все размешав. Это поможет уменьшить количество влаги.

Изюм необходимо заранее промыть в теплой воде и просушить. Добавляем его в творожную массу и перемешиваем.

Последним ингредиентом будет мука.

Вымешиваем ложкой несколько минут. И полученное творожное тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой. Делим его на 2 части, из каждой катаем колбаску. И нарезаем ножом на одинакового размера шайбочки.

Каждую полученную шайбочку обваливаем в муке и при помощи ножа придаем форму сырникам.

Осталось обжарить их на разогретой сковороде с маслом по 2-3 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной румяной корочки. Еще на пару минут можно накрыть крышкой.

Очень вкусные и пышные творожники готовы.

Сырники с тыквой

Разнообразить завтрак, полдник, перекус можно с помощью сырников с тыквой. Они одинаково вкусные в горячем, теплом и холодном виде. Такие сырники – универсальное блюдо. Добавив мед или варенье оно превращается в десерт, а если присыпать пряными специями, сушеными травами, добавить сыр или бекон – станет гарниром или закуской, которые удивят и домочадцев, и гостей. По желанию в тесто добавляют изюм, курагу, чернослив. Тыква является полезным ингредиентом, который можно без труда приобрести в течение всего года, это еще один плюс этого рецепта.

Ингредиенты

  • Творог – 200 г
  • Тыква – 120 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Мука – 1 стакан
  • Ваниль – щепотка

Приготовление

  1. Процесс приготовления сырников начинается с подготовки тыквы.
  2. Для этого плод тщательно промывают, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.
  3. В небольшой емкости доводят воду до кипения и высыпают кусочки тыквы.
  4. Варят тыкву без соли и специй около 5 минут, в зависимости от сорта и степени спелости время варки может увеличиться.
  5. Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой.
  6. Подготовить овощ можно в духовке или протушить в сковороде.
  7. Отваренные кусочки вынимают из воды, дают жидкости стечь, после чего их необходимо размять вилкой или картофельной толкушкой.
  8. Вареная мякоть тыквы легко преобразовывается в кашицу, если тыквенная масса слишком водянистая, можно отжать пюре марлей.
  9. Чем больше воды, тем больше потребуется муки для сырников.

Готовят массу для сырников и с сырой тыквой. Для этого ее очищают от кожуры и натирают на терке. Тонкая стружка успевает приготовиться в процессе жарки сырников на сковороде.

Тыкву необходимо смешать с творогом, рекомендуется придерживаться пропорции 1:2, но по вкусу можно менять количество тыквы в рецепте. Овощ влияет на консистенцию и цвет сырников, кроме того, чем больше мякоти тыквы в рецепте, тем больше муки понадобится. В отдельной емкости вилкой взбивают яйцо с сахаром, добавляют к творогу, перемешивают. При приготовлении сладких сырников в рецепте используют щепотку ванилина. В последнюю очередь в тыквенно-творожную массу постепенно всыпают муку, постоянно помешивая до однородного состояния.

Из готового теста формируют творожные лепешки. Если они слишком вязкие, можно их оставить ненадолго в морозилке, после чего сырники отправляются на разогретую сковороду с растительным маслом. Как альтернативу используют сливочное масло, для этого положите кусочек на сковороду и дождитесь, пока он расплавится. Жарят сырники как оладьи, по несколько минут с каждой стороны до образования ароматной корочки. Как и в случае с классическими рецептами, сырники с тыквой выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Но если лепешки будут использоваться в качестве гарнира или в пряном виде, масло не удаляют и подают сырники сразу со сковороды к столу. Сладкие сырники с тыквой приправляют медом, вареньем, сгущенным молоком.

Watch this video on YouTube

Как приготовить сырники из творога с манкой и без муки

Вторая вариация приготовления сырников с манкой. В этот раз мы не будем класть муку, да и для того, чтобы обвалять сырники ее тоже использовать не будем. В этом рецепт у нас вместо муки будет полностью манная крупа. У таких сырников получается очень вкусная хрустящая корочка из манки. Попробуйте такой вариант, возможно вы решите этим рецептом разнообразить ваши завтраки из сырников.

Понадобится:

  • творог 9% — 400 грамм,
  • яичный желток — 2-3 штуки,
  • яичный белок — 1 штука,
  • манная крупа в творог — 4 столовые ложки,
  • манная крупа для панировки — 100 грамм,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • соль — 1/4 чайной ложки,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. В большой миске разомните свежий творог. Лучше всего брать достаточно сухой, который упаковывают в брикеты. Жидкий творог точно не подойдет, сырники расплывутся.

Вам будет интересно: Рецепты оладий из кабачков. 7 вкусных и простых способов приготовления на сковороде

2. Отделите желтки от белков и положите в творог только один белок и два желтка. Три, если яйца мелкие.

3. Добавьте в миску сахар, соль и ванильный сахар. Хорошенько все размешайте до однородной массы.

4. Насыпьте туда же четыре ложки манной крупы и размешайте, пока не исчезнут любые комочки. Эту массу нужно оставить на время, чтобы манная крупа размокла. Двадцать минут будет достаточно.

5. Насыпьте в тарелку манку. Поставьте разогреваться сковородку с маслом.

6. Готовая творожная масса должна получиться густой, даже гуще, чем тесто для оладий. Набирайте ее ложкой или руками одинаковыми порциями. Формируйте шарики, а затем сплющивайте в толстенькие лепешки. Кладите каждый сырник в тарелку с манкой и обваливайте его со всех сторон.

7. Выкладывайте сырники на сковородку и жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Подавайте сырники из творога с манкой и без муки с разнообразными соусами и вареньем.

Воздушные и нежные сырники с манкой

Начнем с варианта, где вместо муки используется манка. Творожники получаются нежнейшие и вкусные.

Продукты:

  • яйцо – 1 шт;
  • сахар ванильный – 2 ч.л;
  • зернистый творог 5% — 400 гр;
  • манка – 3 ст.л. (35 гр);
  • растительное масло – для жарки;
  • сахар – 2 ст.л.

Еще нам понадобится немного муки, но это только для панировки. Творог выкладываем в миску. Если вы приобрели влажный, то необходимо будет его отжать через марлю. Добавляем к творогу яйцо и взбиваем погружным блендером.

Должна получиться однородная масса. Высыпаем сюда ванильный и обычный сахар и размешиваем ложкой.

Далее добавляем манку, размешиваем и оставляем постоять при комнатной температуре 30 минут.

Поверхность стола или разделочную доску присыпаем мукой и выкладываем сюда слепленные из теста шарики.

Затем обваливаем их в муке и придаем нужную форму сырникам.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем сырники с двух сторон по 4 минуты. Когда перевернем их на другую сторону, накрываем сковороду крышкой.

Выкладываем на тарелку и зовем всех к столу.

Основные выводы

Низкокалорийные сырники – замечательный вариант завтрака практически для любой диеты.

  1. Творог очень полезен, особенно в период ограничений, когда количество потребляемых полезных нутриентов сокращается.
  2. Чтобы сделать рецепт диетическим достаточно заменить часть ингредиентов их более легкими аналогами.
  3. От жарки по возможности следует отказаться.
  4. Предпочтительные способы приготовления – запекание в духовке, готовка в мультиварке или в пароварке.
  5. В качестве соусов можно использовать низкокалорийные йогурты или сметану, ягодный соус, кленовый сироп (в малых количествах).

Приготовить диетические сырники может даже человек далекий от кулинарии. Большинство рецептов включают в себя простые и доступные ингредиенты, поэтому блюдо не ударит по кошельку, но при этом позволит сохранить фигуру.