По-хорезмски
Другое название в кулинарии «Шивит Ош» – среднеазиатское блюдо с добавлением «секрета» в яичное тесто (укропа), белого соуса и «ваджа» (соуса) из мяса и овощей. Традиционное летнее блюдо Ирана и Узбекистана.
К/Б/Ж/У: 366,4/17,4/23,7/30,2
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время готовки 60 минут
Количество порций: 3
Для мясной основы:
- Говядина – 0,6 кг
- Лук репчатый – 3 шт
- 4 средних перцев (сладких)
- Морковь – 0,25 кг
- Картофель – 250 г
- Томатный соус – 3 ст.л.
- Чеснок
- Кумин – 3 ч.л.
- Перец свежемолотый – 1 ч.л.
- Соль, лавровый лист – по вкусу.
- 0,5 кг муки высшего сорта
- 1 куриное яйцо
- 2 пучка укропа (средних)
- 1 стакан воды
- Соль – 1 ч.л. без горки
Белый соус:
- Мацони – 500 мл
- Смесь свежего укропа с мятой – 2 ст.л.
- Перец черный – 0,5 ч.л.
- Соль, острый красный чили – по вкусу
Для начала приготовьте тесто:
- У укропа отрежьте стебель. Измельчите зелень в блендере с добавлением 200 мл воды.
- Муку просеять в миску, вбить яйцо, добавить соль и укропную кашицу.
- Замесить однородное, мягкое тесто, не липнущее к рукам. На это уйдет около 10 минут.
- Сформируйте комок, поместите в холодильник минимум на полчаса, чтобы тесто отдохнуло.
- Готовое тесто раскатать в тонкий пласт. Измельчить в вермишель.
- Отварить в подсоленной воде до готовности.
Готовим белый соус:
- Мацони смешайте с чесноком, мелко рубленой зеленью.
- Посолите, тщательно перемешайте.
- Уберите в холодильник для настойки.
«Ваджа»:
- Говядину промыть, нарезать крупной соломкой.
- Картошку, морковь, перец почистить, нарезать похоже, как говядину. Картофель промыть под проточной холодной водой для избавления от излишков крахмала.
- Лук нарезать полукольцами.
- В ступке растереть душистый черный перец и семена зиры. Можно добавить соль и другие приправы, по желанию.
- В толстостенной сковороде или казане разогреть подсолнечное масло. Всыпать лук, пожарить на сильном огне, буквально 2-3 минуты.
- К луку поместить говядину, мелко нарезанный чеснок, смесь специй.
- Помешивайте содержимое в течение 5-7 минут и жарьте до мягкости мяса.
- Добавьте морковь, пожарить 3-4 минуты. Затем болгарский перчик. Перемешать, жарить 5 минут.
- Соединить зажарку с картофелем, тщательно перемешать и добавить томатный соус.
- «Ваджа» жарить 7-10 минут, постоянно перемешивая.
Подача:
- В глубокой миске смешать готовую лапшу со сливочным соусом из мацони.
- Сверху – теплое «ваджа» с овощами.
- По желанию посыпьте рубленой зеленью.
Видео: как приготовить настоящий лагман
Вам будет интересно почитать:
- Лучшие рецепты оригинальных канапе на шпажках на праздничный стол: с сыром, перепелиными яйцами, черри, креветками и ананасом. Как оригинально украсить канапе на Новогодний столРождественский стол: что приготовить и как украсить. Традиционные рождественские рецепты с фото, видео и описанием. Современные рецепты блюд на рождество с пошаговой инструкциейРецепты вкусных и романтических блюд на день влюбленных. Рецепты праздничных блюд содержащих афродизиаки с фото , описанием и видеоРецепты самых вкусных начинок для блинов с фото и описанием. Как приготовить блины с начинкой: из творога; несладкая начинка для блинов из творога; из мясного фарша; из говяжьей и куриной печени; с грибной начинкой; простая начинка для блинов. Как сделать мешочки из блинов для начинки
Пошаговый рецепт лагмана
Классический рецепт готовится по-разному зависимости от страны и даже отдельного региона, потому что его любят практически везде и у каждого свои представления об идеальном способе готовить лагман. В Японии есть своя разновидность традиционной мясной похлебки с лапшой и огромным количеством начинки — рамэн. На сегодняшний день узбекский лагман относится к блюдам национальной кухни Узбекистана, а эта страна особенно славится разведением овец крупных пород и другого рогатого скота.
Также его очень любят подавать на праздничном столе в Туркмении, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Китае и много где еще. Чтобы правильно повторить рецепт узбекского лагмана берут свежую говядину, баранину или ягненка.
Вначале всегда готовится тесто на лапшу. В магазинах можно приобрести пачку готовой лапши, но сделанная дома по старинному рецепту будет гораздо вкуснее. Готовить и варить лапшу нужно отдельно от остальных продуктов, в общей сложности на нее уйдет около 2 часов. Стряпание теста происходит в несколько этапов, между которыми можно начать делать ваджу (мясной сборный бульон-соус).
Ингредиенты
Порции: –+6
- Филе (можно ребрышки) 500 гр
- Масло подсолнечное 6 шт
- Лапша домашняя 400 гр
- Лук репчатый 5 шт
- Помидор 4-5 шт
- Морковь 5-6 шт
- Картофель 2 шт
- Перец болгарский 3-4 шт
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Томатная паста 8 ст/л
- Соль 1.5 ст/л
- Специи — смесь перцев, кориандр, зира, паприка.
- Для украшения кинза, укроп, базилик.
- Состав теста:
- Мука 400 гр
- Теплая вода 50 мл
- Масло подсолнечное 50 мл
- Соль 1 щепотка
На порцию
Калории: 397 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 19 г
Углеводы: 38 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
https://youtube.com/watch?v=WevQzvmSVao%26t%3D2s
- Рецепт тянутой лапши для лагмана с фото:
-
В посуде смешать соль с водой и маслом, всыпать муку и яйцо, замесить руками в течение 15 минут.
-
Масса должна получиться плотной, чтобы не прилипала, но достаточно мягкой и нежной. Убрать в пакет на полчаса.
-
Не вынимая из пакета, расплющить тесто для лапши в лепешку толщиной 3-5 см, затем вынуть, смазать маслом и нарезать брусками по 3-4 см шириной.
-
Взять одну заготовку смазанными маслом руками (не забывайте накрывать остальное тесто), раскатать в колбаску диаметром с палец. Скрутить спиралью и смазать маслом как на фото. Повторить то же самое с остальными брусочками. Накрыть и дать отдохнуть 5-10 минут.
-
Продолжите легонько тянуть лапшу, раскатывая и пропуская через пальцы, чтобы сделать ее немного тоньше. Смазав маслом и свернув спиральками, давайте тесту еще полежать. Эту процедуру нужно повторять до тех пор, пока диаметр не станет идеально тоненьким (2-3 мм) и желательно равномерным.
-
Процесс утомительный, но торопиться в искусстве тянуть лапшу для лагмана категорически нельзя — порвется, она не должна быть слишком короткой (от 15 до 200 см) или толстой (до 5 мм). Варить лапшу примерно 8 минут в подсоленной воде ( капните немного масла, чтобы не слипалась).
- Пошаговый рецепт соуса ваджа:
-
Нарезать помельче мясо и бросить на раскаленную сковороду с толстыми стенками, периодически помешивая. Сразу добавить сухие специи (кроме зелени и чеснока), так лучше раскроется их аромат.
-
Нашинковать лук, морковь, добавить к мясу.
-
Нарезать остальные овощи мелким кубиком и вместе с томатной пастой положить в казан. Теперь пора убавить огонь наполовину и томить так еще 5-10 минут.
-
В конце влить 1 л. воды или сколько нужно для получения желаемой густоты. Снова добавить огня, чтобы быстрее закипела, и томить на слабой температуре еще 20-30 минут.
-
Свежие травы мелко нашинковать и всыпать за 5 минут до готовности.
- Подавать лапшу можно только порционно в отдельной в глубокой миске, ее выкладывают горкой как на фотографии и обильно поливают ароматным соусом. Узбекский лагман готов, приятного аппетита!
От Лазерсона
Многие профессиональные шеф-повара любят готовить популярные блюда на собственный манер, с авторскими деталями. Здесь предлагается полюбившийся многим рецепт лагмана от повара Ильи Лазерсона. Приготовление займёт чуть больше часа и здесь потребуется:
- Говядина – 0,5 кг.
- Картофель – 5 шт.
- Жир курдючный – 150 грамм.
- Луковица – 2 шт.
- Помидоры – 210 грамм.
- Сладкий перец — по вкусу.
- Вода – 1 л.
- Мука – 70 грамм.
- 1 яйцо.
- Паприка молотая – 2 ст. л.
- Паприка копчёная – 1 ч.л.
- Молотый чёрный перец, соль.
- Любая зелень, зелёный лук, кинза.
- Курдючный жир нарезается на кубики и обжаривается на растительном масле.
- Обжаренный курдюк убирается, в казан кладётся говядина кусочками.
- Лук добавить к говядине, нарезать как удобно.
- Положить в казан паприку, соль и нарезанные помидоры, перец.
- Картофель, нарезанный на кубики, отправляется в казан.
- Здесь вместо лапши потребуются клёцки. Их делают из муки, яйца и воды. Из теста нужно будет сделать колбаску и нарезать из неё небольших лепёшек.
- Отправить клёцки в казан.
- Добавить в блюдо кинзу, зелёный лук.
Зелень добавляется для украшения после того, как блюдо раскладывается по тарелкам, после этого можно кушать.
Здесь 250 ккал на 100 грамм, БЖУ – 12/7,7/23 грамма.
Особенности приготовления
Для приготовления лагмана используется мягкое сочное мясо, обладающее нежным вкусом. Для этих целей в основном приобретается баранина, но можно экспериментировать со свининой, говядиной, птицей.
Лапша должна быть длинной и тянутой, она производится из твердых сортов пшеницы. Тянется лапша особым способом: кусок теста раскручивается по принципу скакалки для детей, а затем вытягивается в моток.
Среди овощей используются любые плоды, которые сочетаются по вкусу с основными ингредиентами.
Специи тоже могут быть любыми, больше всего подходит сушеный чеснок, базилик, куркума, зелень.
Количество бульона определяется кулинаром индивидуально, но следует помнить, что чем его больше, тем сильнее блюдо напоминает суп. Если воды немного, она больше всего похожа на подливу, которая делает еду более нежной.
Виды этого блюда различаются по технологии приготовления и составным элементам, а также их пропорциям. На территории России отведать его можно, посетив специализированные рестораны восточной кухни. В качестве посуды чаще всего используется пиала большого объема. В странах, из которых это блюдо произошло, уйгурская версия подается на специальных тарелках с загнутыми вверх краями.
Восточная кухня является специфичной и уникальной, в связи с этим, экспериментируя с блюдами, стоит обязательно соблюдать основные секреты их приготовления
Нужно уделить внимание выбору ингредиентов и посуды, а также технологии приготовления
- Долго варить лапшу не рекомендуется, лучше пусть она будет слегка твердой, чем сильно слипнется.
- Мясо может быть любым, но классический рецепт подразумевает использование жирной баранины, которая делает бульон наваристым, а готовый деликатес по-настоящему питательным.
- Если нужно снизить калорийность, следует использовать макароны из ржаной или рисовой муки, а также нежирное мясо (птица – индейка или курица).
- Чтобы приготовить подливу, можно использовать бульон, а не пресную воду. В этом случае блюдо будет более наваристым и питательным, но станет более тяжелым для желудочно-кишечного тракта из-за повышенной калорийности.
- Мясо стоит выбирать без прожилок, а непосредственно перед процессом приготовления с него стоит снять пленочки. Если этого не сделать, оно будет готовиться дольше и по-прежнему останется жестким.
- Посуда должна быть тоже подходящей, поэтому кастрюльки с тонкими стенами и обычные сковородки не подойдут. Целесообразнее всего отдавать предпочтение таким изделиям, как вок или казан из чугуна. Ведь с их помощью можно использовать сильный огонь и не бояться за то, что блюдо пригорит.
- Далее нужно заняться приготовлением хорошего соуса. Он делается на основе наваристого бульона. Обязательно с добавлением большого количества специй в зависимости от индивидуальных предпочтений хозяйки.
Таким образом, соблюдение всех этих правил позволит получить вкуснейшее блюдо с уникальными свойствами.
Как приготовить соус для лагмана?
Такой соус называют еще ваджа или кайла — его готовят из мяса и овощей и при подаче выкладывают в тарелку поверх отварной лапши.
Для того чтоб приступить к приготовлению ваджи, необходимо иметь в наличии следующий набор ингредиентов:
- Баранина — 400 гр.;
- Репчатый лук — 3 шт.;
- Картофель — 2-3 шт.;
- Томаты — 300 гр.;
- Болгарский перец — 3-4 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Любая имеющаяся в наличии зелень;
- Головка чеснока и специи.
Приступаем к приготовлению соуса:
1. Баранина должна быть очищена от жестких пленок и крупных пляшек жира — подготовленную мякоть нарезаем брусочками. Правильно резать мясо нужно поперек волокон — так оно сохранит свою форму и лучше приготовится.
2. Снятый бараний жир нужно мелко нарезать — его мы укладываем на дно казана и вытапливаем до получения шкварок. Проще всего сделать это на достаточно сильном огне, а вот на полную мощность конфорку включать не нужно, поскольку жир может подгореть и начать дымить, не вытопившись. От шкварок избавляемся — в соусе такой ингредиент не нужен.
3. Выкладываем в казан брусочки мяса и обжариваем на достаточно сильном огне — должна получиться коричневая корочка. Так мясо не будет терять сок при дальнейшей термической обработке.
4. Добавляем в казан нарезанный лук — его готовим до золотистого цвета.
5. Время выкладывать в казан морковь и болгарский перец.
6. На этом этапе приготовления необходимо посолить и добавить специи — это может быть бадьян, зира, сушеный сладкий или острый перец.
7. Выкладываем картофель — его предварительно нужно нарезать крупной соломкой.
8. Содержимое казана должно обжариваться в течении 10 минут — после этого можно положить дольки томатов и томить ваджу в течении 15 минут.
9. Добавляем в казан бульон от лапши или обычный кипяток — от количества жидкости зависит итоговая консистенция готового соуса.
10. Варим ваджу до готовности картофеля.
11. В соус добавляем зелень, пасту из чеснока и острого красного перца — через минуту конфорку можно выключить, а блюдо — сервировать к обеду.
Рецепт классического лагмана в домашних условиях
Классический лагман отличается тем, что обычно его готовят из баранины и делают длинную специальную домашнюю лапшу. В мясной соус также необходимо добавлять черную или зеленую редьку. Вкус должен получиться насыщенным и ярким.
Нам понадобится:
- Вырезка баранины — 1 кг;
- Луковица — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Картошка — 2-3 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Помидор — 1 шт.;
- Редька — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ч. л.;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Вода — 16 ст. (8 — для лапши, 8 — для супа);
- Кипяченая теплая вода — 1 ст. (для лапши);
- Яйца — 2 шт. (для лапши);
- Мука — 3-3,5 ст. (для лапши):
- Масло растительное — 2-3 ст. л..
Способ приготовления:
1. Первым делом необходимо приготовить домашнюю лапшу. Для этого в миску наливаем теплую кипяченую воду, но не горячую.
2. Добавляем яйца и соль.
3. Яйца необходимо взбить.
4. Постепенно вводим муку. Тесто должно получиться достаточно плотным. Положите его на пищевую пленку и оставьте в покое на 20 минут.
5. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
5. Болгарский перец необходимо промыть, удалить плодоножку и семечки и порезать полосками.
6. Морковь помойте, очистите и нарежьте на мелкие полоски.
7. Картофель промойте, очистите и порежьте на средние кубики.
8. Чеснок мелко измельчите ножом.
9. Помидоры помойте и уберите кожицу. Очищенный помидор нарезаем пластинками.
10. Мясо нарежьте кусочками, а затем мелко порубите на полоски.
11. В разогретую сковороду добавьте растительное масло и обжаривайте баранину до коричневого цвета. Добавляем к мясу лук, перец и соль и жарим до золотистого цвета лука.
12. Затем добавляем помидоры, томатную пасту и измельченный чеснок, а также порезанную мелко на кубики редьку.
13. Теперь добавляем перец, картофель, морковь и все хорошо перемешиваем. После добавляем горячую воду, доводим до кипения и ставим на средний огонь вариться 40 минут.
14. Пока варится суп, приготовим лапшу. Для этого наше тесто делим на две части. Каждую часть присыпаем мукой и тонко раскатываем.
15. Накручиваем раскатанное тесто на скалку. И аккуратно снимаем рулончиком со скалки на стол.
16. Прижмите рулон рукой и нарежьте поперек полосками по сантиметру.
17. Домашнюю лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде 10 минут. Откидываем на дуршлаг и опускаем на 10 секунд в холодную воду.
18. Готовую лапшу положите в суповые тарелки. Сверху выкладываем овощи с мясом и заливаем бульоном. Наш суп лагман готов.
Если вам показалось, что готовить такое блюдо сложно, то уверяю вас это не так. Тем более, многие вместо домашней лапши используют готовую, покупную, а это уменьшает сложность и время готовки супчика. Так что вам остается только правильно потушить мясо с овощами и вкусный узбекский супец у вас нас толе.
Очень вкусный лагман по-узбекски
2 час. 20 мин. 35 5
Несмотря на то, что лагман – национальное блюдо в Узбекистане, даже там его готовят по-разному в каждой области. Так, где-то добавляют в лагман стручковую фасоль и редьку дайкон, а где-то – картофель
Не столь важно, какие именно овощные составляющие будут в вашем лагмане. Если вы захотите сделать его по-узбекски – намного важнее, чтобы у вас получилось именно восточное блюдо, а не обычная подливка с макаронными изделиями
Что придает лагману истинный вкус, так это ароматные, специфические приправы.
Ингредиенты:
- Говядина – 0,5-0,8 кг.
- Перец сладкий – 2-3 шт.
- Капуста белокочанная – 200 гр.
- Сельдерей черешковый – 2 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Перец острый – 1 шт.
- Редька зеленая – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Паста томатная – 2 ст. л.
- Чеснок – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Аджика – 0,5 ч. л.
- Масло растительное – для жарки.
- Паприка сухая – 1 ч. л.
- Лапша – 0,5 кг.
Процесс приготовления:
- Нарежьте очищенную морковь очень тонкой соломкой, как это принято в Узбекистане, а лук – кубиками.
- Говядину, измельченную на небольшие кубики, обжарьте в казане до румяной корочки на разогретом масле.
- Добавьте лук и морковь, обжарьте все еще несколько минут и лишь, потом подсолите.
- Капусту, черешковый сельдерей и сладкую зеленую редьку дайкон нарубите кубиками.
- Точно также поступите с томатами и сладким перцем, у перца нужно непременно удалить семена. Острый перец добавляется в лагман по желанию.
- После того, как мясо потомится с луком и морковью, добавьте в казан томаты, перец болгарский и обжарьте все вместе еще несколько минут.
- Добавьте в лагман сельдерей, капусту и дайкон.
- Добавьте соль, пасту томатную и специи, жарьте, помешивая еще пару минут.
- Горячей водой, которая должна покрыть содержимое казана до верха овощей, залейте все и оставьте тушиться до готовности на небольшом огне. Накройте казан крышкой.
- Когда лагман утушится, попробуйте его и добавьте немного сахара, если получилось кисловато, хорошо размешайте и еще минуту прокипятите.
- В последнюю очередь добавьте в лагман по-узбекски рубленый чеснок, накройте казан крышкой и дайте блюду настояться, пока готовится лапша.
- Отдельно отварите лапшу, если такой не найдете, отварите любые длинные макароны. Процедите лапшу.
- Выложите лапшу в глубокие тарелки и залейте мясоовощным густым соусом. Присыпьте свежей зеленью, и кушайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
Лагман из говядины в казане
В данном рецепте лагман, на мой взгляд, будет самым сытным, насыщенным и ароматным, благодаря составу ингредиентов. Если вас смущает наличие стольких овощей, то вы можете скорректировать состав по своему усмотрению. Но в таком исполнении блюдо получается божественно вкусным.
Ингредиенты:
- Говядина — 600 гр
- Лапша — 400 гр
- Картофель — 3-4 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 2 шт. (разного цвета для красоты)
- Фасоль стручковая — 100 гр
- Стебель сельдерея — 150 гр
- Баклажан — 1 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кинза — небольшой пучок
- Зира — 1 чайная ложка
- Сычуаньский перец — 1 чайная ложка (если будет под рукой)
- Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
- Острый стручковый перец (маленький) — 1-2 шт.
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Паприка сладкая — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Вода — 1 литр
Приготовление:
1. В казан влейте растительное масло и хорошенько разогрейте. Затем высыпьте туда зиру и сычуаньский перец (если сеть), помешивая, обжаривайте 15-20 секунд. После этого положите туда порезанное на средние кусочки мясо. Обжаривайте 4 минуты на большом огне.
2. Лук порежьте четверть кольцами. Морковь нарежьте соломкой или полукольцами. Сначала закиньте лук и обжаривайте 2 минуты. Затем положите морковь, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.
3. Очищенный картофель нарежьте кубиками, выложите в казан, посолите, перемешайте и обжаривайте 3 минуты. Так же кубиками нарежьте помидоры и баклажан. Отправьте их в общую смесь, добавьте стручковую фасоль и томатную пасту. Все тщательно перемешайте, убавьте огонь и тушите 5 минут.
4. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте произвольными кусочками. Далее нарежьте стебель сельдерея и мелко нашинкуйте чеснок. Добавьте в варево оставшиеся овощи, кориандр, сладкую паприку, черный молотый перец и стручки острого перца. Все тщательно размешайте и тушите на медленном огне 2 минуты.
5. Теперь влейте воду, перемешайте, добавьте огня и доведите до кипения. Затем снова сделайте слабый огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. А пока тушиться, отварите лапшу (действуйте согласно указаниям на ее упаковке).
6. В конце тушения добавьте свежую кинзу или любую другую зелень, какую предпочитаете. И можно еще добавить мелко нарезанный чеснок. После этого снимите казан с огня и дайте настояться при закрытой крышке 15 минут. При подаче в тарелку (пиалу) сначала положите лапшу, затем мясо с овощами и бульон. Зовите семью и наслаждайтесь сытным и ароматным блюдом.
Из косули
К/Б/Ж/У: 233,1/23,2/9,4/12,4
Время приготовления: 50 минут, с разделкой мяса – 1,5 часа
Время готовки 1,5 – 2 часа
Количество порций: 4
- Мясо косули (разделанное, обработанное) – 0,9 кг
- Масло подсолнечника– 60 мл
- Небольшая луковица
- Небольшая морковка
- Томаты – 3 шт
- Редька – 50-80 г
- Зелень, зира, соль, приправы, лавровый лист – по вкусу.
- Стручок свежего чили, чеснок – по желанию.
- Дичь порезать кубиком 4х4.
- Толстодонную глубокую посуду для жарки с жиром поставить на максимальный огонь.
- Обжарить мясо до легкого золотистого колера.
- Луковицу с морковкой порезать на дольки, смешать с мясом. Пожарить еще 8 минут.
- Томаты, редьку покрошить в мелкий кубик. Поместить в казан, постоянно перемешивая жарить 10 минут.
- Залить теплой водой. Тушить соус на самом минимальном нагреве в течение около 50 минут, иногда перемешивая содержимое.
- Рецепт макарон идентичен прошлым рецептурам. Заготовку отварите до полуготовности в соленой воде.
- Готовность подлива проверять по состоянию мяса: оно должно распадаться на волокна, быть мягким. В приготовленный соус высыпать все специи, дать настояться 10 минут.
- Подавать вкусный лагман вместе с лапшой, рубленной зеленью и свежим хлебом.
Простой и вкусный рецепт лагмана из курицы
Лагман из курицы – это достойная альтернатива классическому лагману из баранины или говядины: блюдо получается тоже очень вкусным, но более диетическим. Если вам хочется попробовать приготовить лагман впервые, советуем начать с этого легкого рецепта, ведь курятину испортить практически невозможно!
Ингредиенты:
- Курятина – 0,8 кг.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лапша – 0,5 кг.
- Аджика – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Паста томатная или соус – 1-2 ст. л.
- Смесь специй для лагмана – по вкусу.
- Молотый красный и черный перец – по вкусу.
- Черный перец горошком – по вкусу.
- Зелень и чеснок свежий – по вкусу.
- Мало растительное для жарки.
Процесс приготовления:
- Для начала вымойте, почистите и нарежьте кубиками все овощи, чтобы потом быстро приготовить лагман. Лук режьте полукольцами. Разложите их по отдельным емкостям.
- Далее обмытую и обсушенную курятину вместе со шкуркой разделите на порционные куски, а потом обжарьте их до красивой корочки в разогретом растительном масле со всех сторон. Готовить лагман можно как в глубокой сковороде, так и в казане либо в кастрюле с толстыми стенками.
- Лук добавьте к курятине, обжарьте вместе до золотистости лука.
- Добавьте морковь и также немного пожарьте.
- Добавьте приправы, аджику, соль и немного кипятка. Тушите все вместе под крышкой 10-15 минут на небольшом огне.
- Далее добавьте помидоры и томатную пасту, если нужно – еще подсолите и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой содержимое вашей кулинарной емкости до верха овощей.
- Тушите лагман на медленном огне до готовности под крышкой.
- Отварите лапшу до готовности, подсолив воду (лапшу можно заменить на спагетти или любые другие макаронные изделия).
- Когда мясо с овощами в густом соусе утушится полностью, его следует присыпать рубленой зеленью, добавить чеснок или оставить настаиваться под крышкой 10-15 минут.
- Выложите горячую, отцеженную лапшу в глубокие тарелки, полейте соусом и добавьте куриное мясо.
Приятного аппетита!
