Кондитерская школа Pekan School (ЮЗАО)
Для прохождения курса будут выданы рецептуры и подробные тех карты. Уровень подготовки участников — любой. Курсы длятся 1-2 дня, формат обучения — демонстрационный с элементами практики. График занятий — в соответствии с расписанием на ближайшие месяцы.
Готовые работы вы увозите с собой (упаковку предоставляется). Выдается сертификат об окончании кондитерских курсов.
Кондитерские курсы:
- Современная классика
- Эклеры. Шу. Париж-Брест
- Бисквитные торты. 9 начинок, декор, акварель, ярусы
- Муссовый торт за 1 день
- Хлеб и сдоба
- Бисквитные торты
- Макарон и зефир
- Облегченные десерты. Gluten free
- Роспись пряников
- Candy bar. Порционные десерты
- Куличи. Выпечка на пасху
Топ-3. Egor.Team
Рейтинг (2021): 4.67
Самое большое количество курсов
Кроме основного обучения новичков с нуля, этой кондитерской школой предлагается множество дополнительных курсов. Здесь можно научиться готовить самые сложные, красивые и вкусные десерты.
Тем, кто хочет овладеть кондитерским искусством в совершенстве, можно порекомендовать школу Egor.Team. Она предлагает большое количество курсов по приготовлению различных десертов
Новичкам стоит в первую очередь обратить внимание на основной курс «Кондитер с нуля». С учетом скидок стоимость на него варьирует в пределах от 10000 до 45000 рублей в зависимости от типа доступа – самостоятельное изучение, стандарт или VIP
В первом случае сертификат не выдается, в последнем помощь в обучении оказывает лично основатель курса Егор Козловский. В оправдание высокой стоимости можно сказать, что курс объемный, включает в себя 100 видеоуроков, разбитых на 10 блоков. В них рассматриваются все основные десерты.
Плюсы и минусы
- Большой выбор кондитерских курсов для начинающих и практикующих кондитеров
- Объемные программы, подробные видео уроки
- Выдача сертификата при условии успешного прохождения курса
- Теоретические и практические материалы
- Доступ к курсу сохраняется до года
Высокая стоимость курсов без акции
Как стать поваром без образования?
Конечно, можно найти и решение, как стать поваром без образования. Но отсутствие образования только усложнит ваш трудовой путь. Большинство владельцев серьезных заведений желает видеть у себя в штате, все-таки, поваров-профессионалов, а не самоучек. Поэтому если у вас нет образования, то в лучшем случае вас примут на работу в рестораны быстрого питания, которые хотя и называются ресторанами, на деле все-таки не имеют высокого качества питания и уникальной атмосферы настоящего ресторана. Здесь вы сможете стать поваром без образования, но этот вариант карьеры – для упрямых и упорных людей. Да и работа в ресторане фастфуд не даст вам квалификации, подходящей для того, чтобы перейти на работу в более солидное заведение. В основном, такие повара выполняют набор механических однообразных функций и занимаются больше разогреванием полуфабрикатов, чем настоящим приготовлением пищи.
Поэтому, если вы планируете в перспективе сменить работу в Крошке-картошке на работу в ресторане ПушкинЪ вам нужно потрудиться и повысить свою квалификацию каким-либо образом. Например, обучиться на курсах поваров, посещать мастер-классы и, все-таки, для того, чтобы стать поваром необходимо закончить среднее профессиональное учебное заведение. Без диплома колледжа или техникума на хорошую работу, скорее всего, не примут.
Как стать профессиональным поваром?
Как стать поваром? Ответ простой и логичный – поступить в ссуз по специальности Повар, учиться прилежно и получить диплом. Тем более, по новым правилам, вступительные экзамены сдавать не придется, а нужно всего лишь сдать аттестат приемной комиссии. Обучение занимает стандартные 2 года 10 месяцев и по окончании обучения у вас в руках будет надежная профессия, которая обеспечит вам стабильный заработок и не оставит без работы. Повара специализируются на приготовлении разных блюд. Можно стать поваром-универсалом – основная квалификация, которая дает возможность далее в процессе трудовой деятельности, выбрать более узкое направление и совершенствоваться уже в нем. А можно поступить, например, на повара-кондитера и изучать эту область кулинарии. По окончании ссуза вы будете весьма подкованным и опытным специалистом, это позволит вам получать уже на самой ранней стадии трудовой деятельности заработную плату чуть выше, чем просто повар-универсал.
Итак, первая ступень на пути того, как стать профессиональным поваром, это учеба в профессиональном учебном заведении.
Вторая ступень (есть и вторая, и третья, их много) на пути к совершенству – шлифовка знаний практическим опытным путем. Выявление своих сильных и слабых сторон, определение того, что лучше всего получается, поиск своего коронного блюда и эксперименты с сочетаниями продуктов. Каждый профессиональный повар имеет свою фишку, как сейчас модно выражаться. То, что он чувствует лучше всего и что у него оригинальнее и лучше всего получается. У кого-то это паштеты, у кого-то соусы, кто-то специализируется на заливном, кто-то на прозрачных супах – простор для поисков широк. Выявить свои преимущества можно только опытным путем в процессе приготовления пищи.
Последующие ступени к профессиональным высотам могут быть многочисленны и разнообразны и зависят только от вас. Каждый сам выбирает, как стать профессиональным поваром, что ему нужно усовершенствовать, чтобы работать лучше. Кулинарные школы, специализированные курсы, мастер-классы ведущих специалистов и шеф-поваров отечественных и зарубежных ресторанов – возможностей узнать новое сейчас очень много. Настоящий профессионал всегда открыт новому и готов чему-либо научиться. Он проявляет гибкость мышления и не ограничивает свой кругозор сборниками старых рецептур.
Поэтому на вопрос, как стать профессиональным поваром ответ простой – учиться, работать, а потом опять учиться и опять работать. И если стать просто поваром в столовой можно и без образования, то стать шеф-поваром ресторана вовсе без какого бы то ни было образования, увы, не получится. Если вы хотите достигнуть профессиональных высот, достичь профессиональной славы, сопутствующего материального успеха – учитесь, получайте образование, получайте опыт. И рано или поздно вы всего желаемого добьетесь.
Школа кондитерского мастерства «Тортики от Одри»
4-я Кабельная ул. д. 2 стр. 1
http://odry-school.ru/
Школа кондитерского мастерства Ольги Патраковой с интересным названием «Тортики от Одри» приглашает всех желающих на обучение кондитерскому искусству. Здесь можно пройти обучение с нуля, а также повысить квалификацию, научиться новым техникам, если вы профессиональный кондитер. Занятия проводит шеф-кондитер Ольга Патракова, а также декораторы, кондитеры, дизайнеры. Все они профессионалы высочайшего уровня.
В школе предлагается три формы обучения. Очная форма, занятия проводятся в группах по выходным дням. Проводятся выездные мастер-классы. По будням проходят индивидуальные занятия. Предусмотрено заочное обучение в закрытой группе в контакте. Очные занятия проходят в большом помещении, где есть все необходимое для создания кулинарных шедевров. Есть интенсивные курсы на 2 недели и больше, есть мастер-классы, двухдневные тренинги.
Программы различные. За время обучения можно научиться создавать мини-выпечку: капкейки, кексы, вкусную выпечку, муссовые торты, работать с мастикой и шоколадным декором. Можно посетить мастер-классы по украшению тортов цветами, ягодами, сахарными цветами в английской технике. При школе работает магазин для кондитеров, где можно приобрести все необходимое: от сахарной пудры до аэрографов. Стоимость зависит от выбранного курса обучения. Например, базовый курс кондитера, рассчитанный на 10 дней, стоит 47520 рублей, а 40-часовой экспресс-курс — 30590 рублей. Посещение мастер-классов обойдется от 1000 до 6000 рублей.
Топ-8. Pastry School
Рейтинг (2021): 4.17
Школа для оттачивания мастерства
Pastry School придется по душе тем, кому не нужно проходить весь материал с нуля. Здесь преобладают короткие курсы, посвященные приготовлению отдельных десертов.
Эта школа не подойдет тем, кто хочет обрести новую специальность, получить диплом или сертификат. Сложно будет освоиться и тем, кто мало знаком с выпечкой. На сайте представлено достаточно много различных курсов, но все они короткие, включают в себя обучение приготовлению какого-либо одного десерта. Можно сказать, что это очень подробные рецепты в формате видео, которые помогут освоить приготовление тортов, штруделя, нуги и других сладостей. Стоимость одного короткого курса начинается от 800 рублей. Если для новичков этот сайт будет малополезен, то кондитеры с начальным опытом могут использовать его для расширения базы знаний.
Плюсы и минусы
- Множество курсов по приготовлению различных десертов
- Уроки в формате видео с подробным описанием рецептуры
- Отличное решение для кондитеров с базовыми знаниями
- Невысокие цены на отдельные курсы
- Нет общего курса для новичков с нуля
- Школа не выдает сертификаты
Hedu (онлайн)
Сайт: https://irs.academy/Стоимость: 19 500 р.
Онлайн-курс кондитеров для начинающих
Научитесь создавать шедевры кулинарии на собственной кухне всего за несколько занятий
Программа
- Урок № 1 — Приготовление бисквита
- Урок № 2 — Приготовление песочного теста
- Урок № 3 — Технология приготовления заварного теста
- Урок № 4 — Крема и их производство
- Урок № 5 — Кондитерские изделия на основе белка
- Урок № 6 — Учимся готовить капкейки, маффины и суфле
- Урок № 7 — Готовим свой первый торт и учимся работать с глазурью
- Урок № 8 — Готовим чизкейк и «Тирамису»
- Урок № 9 — Готовим пряники
- Урок № 10 — Особенности слоеного теста и изделий из него
- Урок № 11 — Дрожжевое тесто
- Урок № 12 — Торт «Наполеон»
- Урок № 13 — Делаем печенье
Топ-6. Anna Galich
Рейтинг (2021): 4.33
Оптимальное соотношение цены и качества
В этой школе пользователям предлагаются достаточно полные курсы по доступной стоимости. При большом объеме материала это оптимальное соотношение цены и качества.
Создатель кондитерской школы Анна Галич предлагает достаточно большой выбор курсов, как для тех, кто только планирует освоить мастерство приготовления красивых десертов, так и практикующих поваров. Для начинающих есть три курса, которые различаются по объему и продолжительности. Базовый пакет «Начинающий кондитер» стоит от 5900 рублей в зависимости от действия скидок. Он включает в себя 10 подробных уроков в формате видео, под которым прилагается подробное текстовое описание всех тонкостей приготовления. Заниматься можно для себя или с целью получения сертификата. В последнем случае нужно сдавать задания – делать фото приготовленных десертов и отправлять их на оценку.
Плюсы и минусы
- Большой выбор курсов для новичков и опытных поваров-кондитеров
- Доступные цены, чуть ниже по сравнению с другими школами
- Выдача сертификата по окончании курса
- Ознакомительное видео для демонстрации формата уроков
- Нет строгих сроков, занятия в своем темпе
- Нет бесплатных уроков на сайте
- Не всегда быстро отвечают на вопросы
Где обучиться бесплатно
Если диплом и выполнение домашних заданий под присмотром куратора для вас не имеют первостепенного значения, предлагаю рассмотреть несколько бесплатных ресурсов, на которых тоже можно узнать много нового и интересного о приготовлении блюд.
Кроме того, рекомендую посмотреть нашу подборку книг по кулинарии.
Научись за 2 часа готовить десерты без муки, сахара, молока и яиц – Тут не пекут
Двухчасовой вебинар, на котором вы узнаете:
- тренды полезного питания;
- лайфхаки от raw-кондитера;
- как печь торты без яиц;
- полезно ли полностью отказываться от глютена;
- чем заменить сахар.
Спикер – кондитер-новатор Александра Санталова, которая обучила уже более 1 500 начинающих raw-кондитеров.
Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи
Курс элементарной кулинарии от известного британского шеф-повара и ведущего популярных телешоу вы можете просмотреть на YouTube-канале “Гордон Рамзи и его кухня”.
Вы найдете множество видеорецептов, которые можно легко приготовить у себя на кухне. Всего 20 серий по 20 минут.
Кулинария – Академия IT
На базе Академии онлайн-образования есть категория Кулинария, где можно найти десятки бесплатных курсов. Например:
- Овощные заготовки на зиму.
- Рыбные блюда.
- Суши, роллы.
- Пасхальные блюда.
- Блины, вареники.
- Выпечка.
- Торты.
- Постные блюда.
Для сортировки есть удобный фильтр по категориям.
YouTube-канал “Уроки кулинарии – готовить легко и просто”
Уроки кулинарии – готовить легко и просто – это обучающие видео, где показан процесс приготовления национальных блюд мировой кухни, а также даны полезные советы для начинающих кулинаров.
На канале вы найдете несколько плейлистов по отдельным темам:
- веган-меню;
- грузинская кухня;
- горячие напитки;
- паста;
- десерты;
- завтраки;
- фуршет и шведский стол;
- гарниры;
- холодные закуски и др.
Школа кондитеров «Make Cake»
«Я кондитер»
Научитесь не только готовить по определенной рецептуре, но и разберетесь в самой методике приготовления. В подарок при оплате от 7 500 рублей получите 5 видео-рецептов тортов.
Преимущества:
- Наставники на связи 24/7.
- Возможность выбора тарифа.
- Сертификат по окончании обучения.
- Преподаватель Анастасия Лазарева — шеф-кондитер, обучила 6 000 учеников.
Программа обучения:
- Инвентарь и ингредиенты: список покупок и рабочих инструментов.
- Меренга: рулет, безе, десерт «Павлова».
- Бисквитные торты: виды бисквитов, начинок, кремов и загустителей. Приготовите торты «Вишня-шоколад» и «Клубничная нежность».
- Капкейки: кексовое тесто, изучение эмульсии. Испечете шоколадные капкейки с карамелью и ванильные с ягодами.
- Зефир: работа с агар-агаром, приготовление классического и зефира с двойным фруктовым центром.
- Чизкейк: секреты, приготовление чизкейка «Сникерс» и ягодного чизкейка.
- Сладкий стол: маршмеллоу, кейкпопсы, трайфлы «Кокос-Фундук-Карамель» и «Манго-Вишня-Лайм».
- Экзамен.
Другие курсы школы:
- Муссовые торты 1.0 и 2.0;
- Современные бисквитные торты;
- Макарон и начинки;
- Мини-курсы по изготовлению рулетов, тартов, муссовых пирожных, эклеров.
Международная академия бизнеса
Курс «Кондитерское мастерство» (кондитер 6 разряда)
Полноценное дистанционное обучение позволяет стать квалифицированным кондитером 6 разряда. Программа также подойдет работающим кондитерам, которые хотят повысить свою квалификацию.
Преимущества:
- Диплом государственного образца по окончании обучения.
- Международная академия бизнеса преподает более 15 лет.
- Постоянная связь с кураторами.
- Бесплатный доступ к первому уроку после регистрации.
Программа обучения:
- Основы производства, организация труда, правила расчета расхода и подготовки сырья.
- Свойства продуктов, ассортимент.
- Рецепты изделий из жидкого, дрожжевого, бисквитного, песочного теста.
- Рецепты изделий из бисквитного, слоеного и заварного теста.
- Рецепты из крупяного, пряничного и медового теста.
- Изделия из миндального, белкового, черепичного и сахарного теста.
- Виды и рецепты начинок. Глазурь, крема, сиропы и соусы.
- Рецепты особых кондитерских изделий.
- Кондитерский декор.
- Какао, шоколад, карамель и драже.
- Приготовление ореховых масс, халвы и мармелада.
- Пастила, зефир, помадка, ирис.
- Пюре, джемы, варенье, конфитюр и мармелад.
Другие курсы академии:
- Шеф-кондитер.
- Кондитер 5 разряда.
- Кондитер 4 разряда.
Онлайн-школа Hedu
Онлайн-курс кондитеров для начинающих
За 13 уроков вы научитесь создавать десерты и разберетесь в инвентаре. Во время обучения на связи будут кураторы и координаторы курса, которые исправят ошибки и помогут с проблемами. Подойдет новичкам, домохозяйкам и поварам, которые хотят освоить кондитерское искусство.
Преимущества:
- Сертификат по окончании обучения.
- Сертификат можно получить как через интернет, так и по почте.
- Все учителя практикующие специалисты.
Программа обучения:
- Приготовите бисквит.
- Песочное печенье.
- Освоите заварное тесто.
- Производство кремов.
- Узнаете, как готовить маршмеллоу, зефир и другие пирожные на основе белка.
- Приготовите капкейки, маффины и суфле.
- Приготовите торт «Прага», освоите глазурь.
- Научитесь готовить чизкейк и «Тирамису».
- Освоите приготовление пряников.
- Узнаете все нюансы приготовления слоеного теста.
- Дрожжевое тесто.
- Приготовите «Наполеон».
- Печенье.
У школы есть отдельный «Онлайн-курс выпечки тортов». На нем освоите техники приготовления тортов и получите новую профессию.
Кондитерская школа «Аннушка Скул» (ЮАО)
Кондитерские курсы рассчитаны на активную практику. На время занятий все материалы и инструменты предоставляются. Пройти обучение может любой желающий, вне зависимости от его уровня подготовки. На всех курсах предоставляются кофе-брейки, а на курсах, которые длятся целый день, предоставляются горячие обеды.
По окончанию любого курса предоставляется сертификат об окончании.
Кондитерские курсы:
- «Чизкейки. Интенсив»
- Торты «Палитра вкусов»
- Курс «Бисквитные торты от А до Я»
- «Необычная сборка торта, чизкейки и декорирование»
- Курс «Сборка многоярусного торта. Основы выравнивания. Ганаш»
- «Оформление тортов» часть 1, 2
- «Сырные конфеты»
- Курс «Современный декор»
- «Изомальт»
- «Эклерный бутик»
- Курс «Современные бисквитные торты»
- Муссовый торт INSIDE&OUT
- 7-дневный курс. Практический
- 5-дневный курс. Практический
- Выпечка бисквитов, изготовление разных начинок
- Выпечка и декорирование капкейков
- Курс по Кейкпопсам
- Курс по декорированию пряников
- Тарты и мини-десерты. Демонстрационный курс
- Роспись по шоколаду
- Текстуры. Новые вкусы, сочетания и техники. Авторский мастер — класс
- «Тарты». Двухдневный курс
- ENGLISH-SPEAKING COURSES: Modern techniques of cake decoration; Gastronomic trend — Cheese truffles; Basics of cake leveling, ganache; Isomalt
Топ-4. Bakerschool
Рейтинг (2021): 4.50
Удобство обучения
Интересная подача материала, возможность заниматься в любое время – все это делает обучение максимально удобным даже для занятых людей. Практическую часть значительно упрощает быстрый ответ преподавателя.
Одна из лучших онлайн-школ для обучения поваров-кондитеров искусству приготовления популярных десертов. Ее основателем является Мария Решетникова, ведущая передач на телеканале «Еда». На сайте на выбор пользователям представлено множество курсов по различным видам десертов, включая диетические рецепты для правильного питания, шоколад, пряники и многое другое. Есть программа индивидуального обучения. Но начать лучше с базового курса, в нем рассматривается приготовление десертов с нуля и до уровня профессионала. Его продолжительность составляет 3 месяца, стоимость от 14900 рублей. В случае успешного окончания выдается сертификат. Для ознакомления с форматом обучения можно посмотреть бесплатный урок и вебинар.
Плюсы и минусы
- Большой выбор курсов, от базовых до углубленного изучения десертов
- Отличная обратная связь, преподаватели быстро отвечают на вопросы
- Доступная подача материала, достаточно емкое и подробное объяснение
- Выдача сертификата после завершения обучения
- Заниматься можно в любое удобное время, нет расписания
- Высокая стоимость курсов, есть более доступные предложения
- Не хватает критики со стороны преподавателей
Топ-10. ProfiТроли
Рейтинг (2021): 3.83
Кондитерская школа ProfiТроли предлагает достаточно полный курс, который отлично подойдет для новичков, которые решили обучаться для себя. Диплом выдается, но юридической силы он не имеет, в трудоустройстве не поможет, только порадует пользователей в рамочке на стене. Курс длится 2 месяца, включает в себя теоретический и практический модуль. Основатели школы обещают, что скучно не будет, готовка десертов предусмотрена с первых дней обучения. Плюсом можно назвать индивидуальный подход к каждому ученику, здесь нет общих чатов, общение идет непосредственно с преподавателем. Минус – на сайте не указана стоимость курса, ее можно узнать по запросу. Курс всего один, дополнительных нет.
Плюсы и минусы
- Индивидуальный подход к каждому ученику
- Полный объем материала, теоретические и практические занятия
- Вся нужная информация, множество красивых десертов
- Именной диплом о пройденном обучении
- Интересная подача материала, готовка с первых занятий
- На сайте не указана стоимость курса, озвучивается по запросу
- Диплом не имеет юридического значения, готовят домашних кондитеров
Кулинарная школа VIP-Masters (СВАО)
Курсы студии VIP-Masters осуществляется в трёх различных форматах:
- Практические занятия
- Обучение в группах
- Демонстрационные мастер-классы
Кондитерские курсы объединяют в себе теоретическую основу и практические задания. Мастер-классы обычно занимают 1-3 часа, полный учебный курс может составлять от 5 до 30 дней.
Есть множество мастер-классов и курсов по следующим направлениям подготовки:
- «Шоколатье» (все о шоколаде)
- Изготовление тортов, пирожных и тартов
- Приготовление различных видов макарунов
- Особенности готовки сдобной и гастрономической выпечки
- «Изготовление конфет ручной работы
- Начинающий кондитер (теория и практика) 10 дней
- Мастер-Кондитер 5 дней
Skillbox
«Кондитер с нуля»
Научитесь готовить торты, пирожные, печенье и шоколад. Правильно организуете свое рабочее место, научитесь хранить десерты и развивать личный бренд. Курс дает все базовые кондитерские знания и помогает сделать первый шаг в развитии карьеры.
Преимущества:
- Приготовите 30 десертов.
- Преподаватель Сергей Кулькин — практикующий шеф-кондитер, основатель столичной лаборатории десертов GIN&ДЖЕР.
- К группе прикрепляется наставник, который будет помогать в течение всего курса.
- Обучение проходит в удобное время. Доступ к курсу остается навсегда.
Программа обучения:
- Общая практика: организация рабочего места, советы по закупке инвентаря.
- Десерты: научитесь планировать и составлять эскизы, приготовите шоколадный фондан.
- Меренга.
- Карамель.
- Аэрирование: правила изготовления муссов и кремов.
- Работа со стабилизаторами и загустителями.
- Шоколад: научитесь взбивать ганаш, готовить глазурь и шоколадный декор.
- Тесто: бисквитное, слоеное, заварное и песочное.
- Печенье и кейкпопсы.
- Изделия из песочного теста.
- Изделия из заварного теста.
- Кексы и капкейки.
- Макарон.
- Классические торты и пирожные: медовик, наполеон, захер и др.
- Современные десерты: три шоколада, чизкейк, французские торты.
- Личный бренд: развитие, продвижение, обучение фуд-фотографии.
Другие хорошие программы
Я нашла для вас еще несколько полезных онлайн-платформ и школ, которые учат кулинарному мастерству как новичков, так и опытных поваров. Есть и такие, что ориентированы на более узкую аудиторию, например, вегетарианцев или работников производства.
Онлайн-курсы от Tortik Annuchka
Торты московской кондитерской Тортик Аннушка не узнать просто невозможно. Это всегда что-то невообразимое, оригинальное, не похожее ни на что другое.
В рамках студии тортов Рустама Кунгурова проводится два курса:
- Торты “Молекулы”. Стоимость – 130 долларов.
- Торты “Органная труба” – 160 долларов.
Около 70 % аудитории школы являются иностранцами, поэтому сайт сделан на английском языке. На нем же и проводится само обучение. Но пугаться не стоит, ведь русскоязычная версия уроков тоже доступна.
Кулинарная онлайн-школа для вегетарианцев
Школа для вегетарианцев и веганов, а также тех, кто только собирается встать на растительный путь. Здесь учат готовить простые и полезные блюда на каждый день и на праздники. Проходить обучающие программы можно в любое удобное время.
На сайте можно выбрать курс по своим запросам:
- Домашний хлеб.
- Горячие блюда.
- Выпечка и десерты.
- Салаты и закуски.
- Торт и чизкейк.
Цены – от 400 до 3 500 рублей. Доступ открывается сразу после оплаты.
Шеф-повар – Новый Бизнес Университет
Курс Шеф-повар рассчитан на тех, кому важна “корочка” после завершения обучения и кто планирует сменить профессию или повысить квалификацию. После прохождения курса каждому студенту присваивается квалификация повара 6 разряда и вручается свидетельство государственного образца.
В программе 12 модулей, посвященных отдельной теме. В их числе:
- виды предприятий общественного питания;
- организация работы сотрудников;
- кулинарная обработка продуктов;
- национальные кухни народов мира;
- сборники рецептур и технологическая документация;
- контроль качества;
- кухонное оборудование.
Обучение стоит 18 500 рублей. Длительность программы – 200 академических часов.
Базовый кулинарный курс – Bazil Online
Двухмесячный Базовый кулинарный курс от шеф-повара Ильи Левашенко подойдет как новичкам, так и любителям. Программа включает в себя 6 занятий:
- Птица.
- Супы и соусы.
- Тесто.
- Рыба.
- Мясо.
- Десерты.
Обучение проходит в формате видеоуроков, фоторецептов и домашних заданий, после проверки которых открывается следующая тема. При возникновении вопросов их можно задать кураторам-кулинарам в специальном чате.
Стоимость зависит от выбранного пакета:
- Самостоятельный – 4 990 рублей.
- С куратором – 6 490 рублей.
Онлайн-курс для поваров – Hedu
В рамках известной онлайн-школы проводится кулинарный курс в формате вебинаров. Он будет полезен тем, кто увлекается кулинарией и хочет набраться опыта для смены деятельности, и тем, кто просто хочет радовать себя и своих близких вкусными шедеврами.
В программе 12 уроков, после каждого дается домашнее задание, которое проверяет координатор. По окончании выдается сертификат слушателя курса.
Стоимость участия – 23 400 рублей.
Мыслить как повар – Eduget
Мыслить как повар – украинский онлайн-курс на русском языке от Евгения Клопотенко. Вы на собственной кухне научитесь мыслить и готовить как настоящий повар.
В программе 7 модулей:
- Формирование вкуса.
- Продукты.
- Способы обработки.
- Базовые структуры.
- Насыщение вкуса.
- Презентация.
- Рецепты.
По завершении обучения студентам выдается сертификат либо о прослушивании, либо об успешном прохождении. Вариант зависит от того, насколько активно ученик выполнял домашние задания.
Стоимость – 400 гривен (примерно 1 100 рублей).
Кулинарное искусство – UB1
Курс Кулинарное искусство предназначен для новичков и опытных работников ресторанов, кафе, пиццерий и пр.
По окончании обучения студенты получают диплом государственного образца с международным приложением на английском языке. Выпускникам присваивается квалификация повара 6 разряда.
Длительность обучения – 300 часов. Стоимость – 19 500 рублей.
В университете представлены и другие обучающие программы по кулинарии:
- Менеджмент в ресторанном бизнесе и кулинарии
- Кулинарное и кондитерское искусство
- Технолог пищевого производства
- Повар-сушист
- Пиццайоло
- Пекарское дело
Кулинарная школа Чили Шоколад (ЮАО)
Кулинарная студия оборудована как домашняя кухня, а обучение доступно для кулинаров любого уровня, даже для детей от 10 лет. В школе проводится более 60 мастер-классов.
На время обучения предоставляется: фартук, тапочки, продукты, оборудование, бумага и ручка, коробочка для вкусностей. Для всех учащихся в любое время доступны чай и кофе, яблоки и печенье, которые вы можете есть/пить по ходу занятия. Исключение составляют 8-часовые мастер-классы на целый день, где предоставляется обед.
На каждом занятии есть дежурный помощник преподавателя, который отмеривает ингредиенты и моет посуду. Есть занятия и утром, и вечером, и в выходные.
Мастер-классы:
- Выравнивание тортов. Полная программа (практический)
- Постные и диетические десерты
- Зефир, маршмеллоу, мармелад (практический)
- Торт тирамису в дизайне авангард (практический)
- Изысканные тарты
- Шоколатье — создатель вкусов (практический, 2 дня)
- Шоколадный декор для современных тортов и пирожных
- Вафельные цветы (практический)
- Роспись пряников Прованс
- Муссовые торты — евроторты. Полная программа
- Заварное тесто
- Корпусные шоколадные конфеты
- Торт птичье-молоко (практический)
- Пластичный шоколад. Полная программа
- Идеальные эклеры
- Чизкейки (практический)
- 12 вкусов макаронс (практический)
- Нарядные капкейки
- 7 видов любимого печенья
- Необыкновенные рулеты
- Шоколадные конфеты с алкоголем
- Колоркей (практический)
- 11 лучших кремов
- Сыроедческие десерты
- Трюфели
- Волшебные банки — космики
- Дрожжевое тесто
- Фудфотография в домашних условиях
- Впечка с сыром (хачапури, киш)
- Торты-цифры
- Цветы из крема в корейской технике (практический)
- Муссовые торты для новичков. Полная программа
- Пирожные-фрукты
- Работа с кондитерским мешком (практический)
- Сырные конфеты
- Торт-единорог (практический)
- Традиционные американские торты (сникерс, морковный, красный бархат) и др.
